Η Καλυψώ σας καλωσορίζει σε μια θαλασσινή ατμόσφαιρα για ένα γευστικό ταξίδι στην αγορά της κουζίνας που δίνει περηφάνια στα θαλασσινά.Οστρακόδερμα, μαρινάδες και φρούτα σας περιμένουν σύμφωνα με τις επιθυμίες σας και ένα μενού που ανανεώνεται συνεχώς σύμφωνα με τις αφίξεις και τις συνταγές που ανακαλύπτονται από τις τέσσερις γωνιές του κόσμου από τον σεφ.

Τα εξαιρετικά προϊόντα μας μαγειρεύονται μπροστά στα μάτια σας σε μια ανοιχτή κουζίνα που θα σας αφήσει να απολαύσετε την παράσταση και να περιμένετε τις γευστικές απολαύσεις που σας περιμένουν!

Το 2015, μετά τη σχολή Ferrandi και μια διεθνή καριέρα σε μεγάλους οίκους, ο σεφ Fabien SAM δημιούργησε το δικό του εστιατόριο, το La Fabrique de Bouchons, που εγκαταστάθηκε στη rue Brochant 17 (17η).

Ένα χρόνο αργότερα, αγόρασε ένα κατάστημα φωτογράφων στον αριθμό 19 στον ίδιο δρόμο για να δημιουργήσει το Kalypso Comptoir Marin, ένα εστιατόριο που προσφέρει εκλεπτυσμένη κουζίνα με θαλασσινά.

Το 2020, μετέφερε το Fabrique de Bouchons στις παρακείμενες εγκαταστάσεις του Kalypso και δημιούργησε το Caducée Café Contemporain, ένα υβριδικό μέρος όπου η βιστρονομική κουζίνα του συνδυάζει γη, θάλασσα και λαχανικά και συνδυάζει σπεσιαλιτέ καφέ και σπιτικά αρτοσκευάσματα που σερβίρονται όλη μέρα στο εστιατόριο. μετρητής.