Kalypso vous accueille dans une ambiance marine pour un voyage gustatif autour d’une cuisine de marché qui fait la part belle aux produits de la mer. Coquillages, marinades et fruits vous attendent au gré de vos envies et d’une carte qui se renouvelle en permanence selon les arrivages et les recettes dénichés aux quatre coins du monde par le chef.

Nos produits d’exception sont cuisinés sous vos yeux dans une cuisine ouverte qui vous laissera profiter du spectacle et anticiper les plaisirs gustatifs qui vous attendent !

En 2015, après l'école Ferrandi et un parcours international dans de grandes maisons, le chef Fabien SAM crée son propre restaurant, la Fabrique de Bouchons, en s’installant au 17 de la rue Brochant (17e).

Un an plus tard, il achète, au numéro 19 de la même rue, la boutique d’un photographe pour créer Kalypso Comptoir Marin, un restaurant qui propose une cuisine de la mer raffinée.

En 2020, il transfère la Fabrique de Bouchons dans le local mitoyen du Kalypso et crée Caducée Café Contemporain, un lieu hybride où sa cuisine bistronomique allie la terre, mer et végétal et côtoie le café de spécialité et les pâtisseries maison servis toutes la journée au comptoir.