O Kalypso recebe-o num ambiente marinho para uma viagem gustativa pela cozinha de mercado que privilegia o marisco. Mariscos, marinadas e fruta esperam-no de acordo com os seus desejos e uma ementa que se renova constantemente de acordo com as chegadas e as receitas desenterradas os quatro cantos do mundo pelo chef.

Nossos produtos excepcionais são preparados diante de seus olhos em uma cozinha aberta que lhe permitirá desfrutar do show e antecipar os prazeres gustativos que o aguardam!

Em 2015, após a escola Ferrandi e uma carreira internacional em grandes casas, o chef Fabien SAM criou seu próprio restaurante, La Fabrique de Bouchons, instalando-se na rue Brochant 17 (17).

Um ano depois, ele comprou a loja de um fotógrafo no número 19 da mesma rua para criar o Kalypso Comptoir Marin, um restaurante que oferece uma culinária refinada de frutos do mar.

Em 2020 transferiu a Fabrique de Bouchons para as instalações contíguas do Kalypso e criou o Caducée Café Contemporain, um espaço híbrido onde a sua cozinha bistronômica combina terra, mar e legumes e convive com cafés especiais e pastéis caseiros servidos durante todo o dia no restaurante. contador.